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| Carnes cocina Alpujarra |
La carne que se utiliza en la cocina
andaluza y por extensión el La
Alpujarra es principalmente
el cerdo y la mas representativa, el choto, o cabritillo
joven.
Otras carnes como la ternera tiene solo representación
comercial en la restauración, pero no en las cocina
familiar.
Uno de los platos que tiene mucho éxito entre nuestros clientes
son las albóndigas caseras de carne en salsa de tomate.
Las albóndigas
las servimos con algún acompañamiento, en este caso están acompañadas
de “papas a lo pobre” con huevo revuelto, es decir, patatas rehogadas
a fuego lento. |
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